Neben ihrer Arbeit bei Welldone Werbung & PR, wo sie im Bereich Networking und Lobbying vor allem Veranstaltungen für die Gesundheitswirtschaft umsetzte, absolvierte Eva Aspalter die Privatschule für Werbedesign in Wien. Später studierte die gebürtige Oberösterreicherin Innovations- und Produktmanagement mit dem Schwerpunkt nachhaltige Produktentwicklung an der Fachhochschule Wels.

Nach ihrem Studium arbeitete sie zwei Jahre als Innovationsassistentin in einem Elektronikunternehmen, bevor sie bei PROGES, einem der größten Gesundheitsdienstleister Österreichs, im Bereich Medien und Kommunikation tätig wurde. Dort war Eva Aspalter sieben Jahre unter anderen für das Marketing der Aus- und Weiterbildungsakademie verantwortlich und begleitete die Medienarbeit von Projekten in den Bereichen Gesundheitsförderung, Prävention und Therapie.